阜新市細河區2025年食品及食用農產品抽檢服務采購項目采購項目的潛在供應商應在線上獲取采購文件，并于2025年06月16日 14時00分（北京時間）前提交響應文件。
阜新市細河區2025年食品及食用農產品抽檢服務采購項目服務需求
一、總體服務需求
1.服務內容
（1）食用農產品抽檢309批次。
（2）普通食品抽檢265批次。
******學校周邊）抽檢176批次。
服務要求符合《食品安全抽樣檢驗管理辦法》、《遼寧省食品安全監督抽檢實施細則（2024年版）》要求。
2.抽檢時間及頻次
要全年均衡完成抽檢任務，并圍繞食品安全確定抽檢時間、抽檢品種、抽檢區域。本項目任務抽樣應在2025年11月15日前完成，檢驗任務應在2025年11月30日前完成，其中50%抽檢批次于2025年06月30日前完成。季節性生產銷售的食品或存在季節性質量安全風險的食品，在相應季節增加采樣量。節令性食品要在節前開展抽檢工作。
二、項目要求
1.成交供應商須依據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》、《食品安全監督抽檢和風險監測工作規范》、《遼寧省食品安全監督抽檢實施細則（2024年版）》等有關規定，開展阜新市細河區2025年食品及食用農產品抽檢任務。
2.供應商進行檢驗，應當尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。檢測單位不得擅自更改判定原則，對其出具的檢驗報告的真實性和準確性負責。供應商和參與抽檢工作的人員應當對抽檢工作方案和檢測結果保密，未經采購人同意，不得向任何單位和個人透露。同時，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》的規定購買抽取的樣品，不得向企業和個人收取任何費用，食品安全抽樣檢驗應當支付樣品費用。
3.產品取樣時需采購單位、監督執法部門、食品生產經營者等同時到場。
4.供應商應當建立食品抽樣管理制度，明確崗位職責、抽樣流程和工作紀律，加強對抽樣人員的培訓和指導，保證抽樣工作質量。抽樣人員應當熟悉食品安全法律、法規、規章和食品安全標準等的相關規定。抽樣人員執行現場抽樣任務時不得少于2人，并向被抽樣食品生產經營者出示抽樣檢驗告知書及有效身份證明文件。由供應商執行抽樣任務的，還應當出示任務委托書。承擔食品安全抽樣檢驗任務的供應商不得提前通知被抽樣食品生產經營者。抽樣人員現場抽樣時，應當記錄被抽樣食品生產經營者的營業執照、許可證等可追溯信息。抽樣人員可以從食品經營者的經營場所、倉庫以及食品生產者的成品庫待銷產品中隨機抽取樣品，不得由食品生產經營者自行提供樣品。
5.食品安全監督抽檢中的樣品分為檢驗樣品和復檢備份樣品。現場抽樣的，抽樣人員應當采取有效的防拆封措施，對檢驗樣品和復檢備份樣品分別封樣，并由抽樣人員和被抽樣食品生產經營者簽字或者蓋章確認。抽樣人員應當保存購物票據，并對抽樣場所、貯存環境、樣品信息等通過拍照或者錄像等方式留存證據。
6.抽樣人員應當使用規范的抽樣文書，詳細記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于2年。食品安全抽樣檢驗的樣品由供應商保存。
7.食品安全抽樣檢驗實行供應商與檢驗人負責制。供應商出具的食品安全檢驗報告應當加蓋機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。供應商和檢驗人對出具的食品安全檢驗報告負責。供應商應當自收到樣品之日起20個工作日內出具檢驗報告。未經采購人同意，供應商不得分包或者轉包檢驗任務。
8.食品安全監督抽檢的檢驗結論合格的，供應商應當自檢驗結論作出之日起3個月內妥善保存復檢備份樣品。復檢備份樣品剩余保質期不足3個月的，應當保存至保質期結束。檢驗結論不合格的，供應商應當自檢驗結論作出之日起6個月內妥善保存復檢備份樣品。復檢備份樣品剩余保質期不足6個月的，應當保存至保質期結束。食品安全監督抽檢的檢驗結論合格的，供應商應當在檢驗結論作出后7個工作日內將檢驗結論報送采購人。抽樣檢驗結論不合格的，供應商應當在檢驗結論作出后2個工作日內報告采購人。
9.采購人將不定期對成交供應商進行檢查，供應商無正當理由未按時間要求上報數據結果的，由采購人責令改正，情節嚴重的，取消其承擔抽檢任務的資格。供應商偽造檢測結果或者出具檢測結果不實的，依照相關法律法規規定處罰，對所造成的損失和不良影響承擔法律責任。
三、檢測依據
《中華人民共和國食品安全法》
《中華人民共和國食品安全法實施條例》
《食品安全抽樣檢驗管理辦法》
《食品安全監督抽檢和風險監測工作規范》
《遼寧省食品安全監督抽檢實施細則（2024年版）》
各類食品的檢驗依據為食品安全國家標準，對沒有食品安全國家標準的，可按照行業標準、地方標準、企業標準進行檢驗。
四、檢測內容
（1）食用農產品
| 食用農產品 |
| 序號 | 食品大類（一級） | 食品亞類（二級） | 食品品種（三級） | 食品細類（四級） | 必檢項目 | 選檢項目 | 批次數 |
| 1 | 食用農產品 | 畜禽肉及副產品 | 畜肉 | 豬肉 | 磺胺類（總量） | 恩諾沙星、氟苯尼考 | 11 |
| 牛肉 | 克倫特羅、地塞米松 | 磺胺類（總量）、氟苯尼考 | 10 |
| 羊肉 | / | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、克倫特羅、磺胺類（總量）、 | 9 |
| 禽肉 | 雞肉 | / | 呋喃唑酮代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星 | 7 |
| 畜副產品 | 豬肝 | / | 鎘（以 Cd 計）、恩諾沙星、磺胺類（總量）、 | 2 |
| 其他畜副產品 | / | 克倫特羅、萊克多巴胺、磺胺類（總量） | 2 |
| 禽副產品 | 雞肝 | / | 呋喃唑酮代謝物、氯霉素、氧氟沙星、 | 4 |
| 其他禽副產品 | / | 呋喃唑酮代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星 | 2 |
| 蔬菜 | 豆芽 | 豆芽 | 4-氯苯氧乙酸鈉（以 4-氯苯氧乙酸計） | 6-芐基腺嘌呤（6-BA）、鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）、亞硫酸鹽（以 SO計） | 11 |
| 鮮食用菌 | 鮮食用菌 | / | 鎘（以 Cd 計）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、 | 4 |
| 鱗莖類蔬菜 | 韭菜 | 毒死蜱、氧樂果 | 甲胺磷、多菌靈、甲拌磷 | 13 |
| 蔥 | / | 克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪 | 5 |
| 蕓薹屬類蔬菜 | 結球甘藍 | / | 甲胺磷、毒死蜱、滅線磷、氧樂果、 | 6 |
| 葉菜類蔬菜 | 菠菜 | / | 鎘（以 Cd 計）、阿維菌素、毒死蜱、氟蟲腈、甲拌磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果 | 9 |
| 大白菜 | / | 敵敵畏、甲胺磷、毒死蜱、 | 6 |
| 普通白菜（小白菜、小油菜、青菜） | 毒死蜱 | 甲胺磷、啶蟲脒、甲拌磷、 | 6 |
| 芹菜 | 毒死蜱、噻蟲胺、氧樂果、甲拌磷 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟蟲腈 | 11 |
| 油麥菜 | / | 毒死蜱、甲拌磷、腈菌唑、氧樂果 | 7 |
| 茄果類蔬菜 | 茄子 | / | 克百威、噻蟲胺、水胺硫磷 | 7 |
| 辣椒 | 噻蟲胺 | 吡蟲啉、克百威、氧樂果 | 7 |
| 番茄 | / | 敵敵畏、毒死蜱、腐霉利、 | 6 |
| 甜椒 | / | 吡蟲啉、克百威、毒死蜱 | 5 |
| 瓜類蔬菜 | 黃瓜 | / | 阿維菌素、毒死蜱、腐霉利、甲拌磷、 | 6 |
| 豆類蔬菜 | 豇豆 | 噻蟲胺、氧樂果 | 倍硫磷、滅蠅胺、噻蟲嗪、三唑磷 | 11 |
| 菜豆 | / | 吡蟲啉、多菌靈、克百威、氧樂果 | 8 |
| 根莖類和薯芋類蔬菜 | 山藥 | / | 鉛（以Pb計）、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、涕滅威 | 5 |
| 胡蘿卜 | / | 鉛（以Pb計）、噻蟲胺、毒死蜱、甲拌磷、 | 6 |
| 姜 | 噻蟲胺、噻蟲嗪 | 吡蟲啉、甲拌磷、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷 | 13 |
| 水產品 | 淡水產品 | 淡水魚 | 恩諾沙星、地西泮 | 孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、 | 4 |
| 淡水蝦 | / | 鎘（以 Cd 計）、氯霉素、恩諾沙星 | 2 |
| 淡水蟹 | / | 鎘（以 Cd 計）、孔雀石綠、氯霉素、 | 2 |
| 海水產品 | 海水魚 | / | 揮發性鹽基氮、組胺、鎘（以 Cd 計）、恩諾沙星 | 4 |
| 海水蝦 | / | 鎘（以 Cd 計）、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星、 | 2 |
| 海水蟹 | 鎘（以 Cd 計） | 、孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝物、 | 2 |
| 貝類 | 貝類 | 鎘（以 Cd 計） | 氯霉素、恩諾沙星、五氯酚酸鈉（以五氯酚計） | 4 |
| 其他水產品 | 其他水產品（恩諾沙星重點品種：牛蛙；鎘重點品種：魷魚） | 恩諾沙星、鎘（以 Cd 計） | 呋喃西林代謝物、磺胺類（總量） | 1 |
| 水果類 | 仁果類水果 | 蘋果 | / | 敵敵畏、毒死蜱、甲拌磷、氧樂果 | 7 |
| 梨 | / | 敵敵畏、毒死蜱、多菌靈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | 7 |
| 核果類水果 | 棗 | / | 多菌靈、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧樂果 | 5 |
| 桃 | / | 苯醚甲環唑、敵敵畏、克百威、氧樂果、 | 4 |
| 油桃 | / | 多菌靈、甲胺磷、克百威、氧樂果、 | 4 |
| 柑橘類水果 | 柑、橘 | 苯醚甲環唑 | 丙溴磷、克百威、聯苯菊酯、三唑磷、 | 4 |
| 檸檬 | / | 多菌靈、克百威、聯苯菊酯、水胺硫磷、 | 3 |
| 橙 | / | 克百威、聯苯菊酯、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環唑 | 3 |
| 漿果和其他小型水果 | 葡萄 | / | 苯醚甲環唑、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、 | 3 |
| 桑葚 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計) | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、三氯蔗糖、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計） | 1 |
| 草莓 | / | 阿維菌素、克百威、烯酰嗎啉、氧樂果 | 4 |
| 獼猴桃 | / | 敵敵畏、多菌靈、氯吡脲、氧樂果 | 3 |
| 熱帶和亞熱帶水果 | 香蕉 | 吡蟲啉、噻蟲胺、噻蟲嗪 | 苯醚甲環唑、烯唑醇、百菌清、 | 3 |
| 芒果 | 吡唑醚菌酯 | 苯醚甲環唑、多菌靈、氧樂果、 | 4 |
| 火龍果 | / | 氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂果 | 2 |
| 荔枝 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | 氧樂果、毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、 | 2 |
| 楊梅 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計) | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、三氯蔗糖、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計） | 1 |
| 瓜果類水果 | 西瓜 | / | 克百威、噻蟲嗪、氧樂果 | 4 |
| 甜瓜類 | / | 克百威、烯酰嗎啉、氧樂果 | 4 |
| 鮮蛋 | 鮮蛋 | 雞蛋 | 甲硝唑、地美硝唑 | 氯霉素、氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、 | 7 |
| 其他禽蛋 | / | 呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、多西環素 | 4 |
| 豆類 | 豆類 | 豆類 | / | 鉛（以Pb計）、赭曲霉毒素A、 | 2 |
| 生干堅果與籽類食品 | 生干堅果 | 生干堅果 | / | 酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計） | 4 |
| 生干籽類 | 生干籽類 | / | 酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計） | 4 |
| 合計 | 309 |
（2）普通食品
| 普通食品 |
| 序號 | 食品大類（一級） | 食品亞類（二級） | 食品品種（三級） | 食品細類（四級） | 風險等級 | 抽檢項目 | 批次數 |
| 1 | 糧食加工品 | 大米 | 大米 | 大米 | 較高 | 鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B1 | 18 |
| 小麥粉 | 小麥粉 | 通用小麥粉、專用小麥粉 | 較高 | 鎘（以Cd計）、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1 |
| 掛面 | 掛面 | 普通掛面、手工面 | 一般 | 鉛（以Pb計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 谷物粉類制成品 | 谷物粉類制成品 | 生濕面制品（切面等） | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 發酵面制品（發酵面團、饅頭） | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計） |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 食用植物油(含煎炸用油) | 食用植物油(半精煉、全精煉) | 花生油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、鉛（以Pb計） | 9 |
| 玉米油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1 |
| 大豆油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘 |
| 3 | 調味品 | 醬油 | 醬油 | 醬油 | 一般 | 氨基酸態氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 18 |
| 食醋 | 食醋 | 食醋 | 一般 | 總酸（以乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 醬類 | 醬類 | 黃豆醬、甜面醬等 | 一般 | 氨基酸態氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 香辛料類 | 香辛料類 | 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 | 較高 | 鉛（以Pb計）、羅丹明B |
| 調味料 | 半固體復合調味料 | 火鍋底料、麻辣燙底料 | 一般 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 4 | 肉制品 | 熟肉制品 | 醬鹵肉制品 | 醬鹵肉制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 11 |
| 熟肉干制品 | 熟肉干制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 熏燒烤肉制品 | 熏燒烤肉制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） |
| 熏煮香腸火腿制品 | 熏煮香腸火腿制品 | 高 | 亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 5 | 乳制品 | 乳制品 | 液體乳 | 滅菌乳 | 高 | 蛋白質、酸度、脂肪 | 5 |
| 發酵乳 | 高 | 蛋白質、酸度、脂肪 |
| 調制乳 | 高 | 蛋白質、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群 |
| 6 | 飲料 | 飲料 | 包裝飲用水 | 飲用天然礦泉水 | 高 | 硝酸鹽（以NO3-計）、亞硝酸鹽（以NO-計） | 11 |
| 飲用純凈水 | 高 | 耗氧量（以O2計）、亞硝酸鹽（以NO2-計）、余氯（游離氯） |
| 果、蔬汁飲料 | 果、蔬汁飲料 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計) |
| 蛋白飲料 | 蛋白飲料 | 較高 | 蛋白質、三聚氰胺、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 碳酸飲料(汽水) | 碳酸飲料(汽水) | 一般 | 二氧化碳氣容量、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計） |
| 固體飲料 | 固體飲料 | 一般 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計） |
| 7 | 方便食品 | 方便食品 | 方便面 | 油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）、方便粉絲 | 較高 | 水分、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數、大腸菌群 | 11 |
| 調味面制品 | 調味面制品 | 較高 | 糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | 11 |
| 8 | 薯類和膨化食品 | 薯類和膨化食品 | 膨化食品 | 含油型膨化食品和非含油型膨化食品 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 18 |
| 9 | 糖果制品 | 糖果制品(含巧克力及制品) | 糖果 | 糖果 | 一般 | 糖精鈉(以糖精計)、菌落總數、大腸菌群 | 9 |
| 10 | 酒類 | 蒸餾酒 | 白酒 | 白酒、白酒（液態）、白酒（原酒） | 高 | 酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計）、糖精鈉（以糖精計） | 13 |
| 發酵酒 | 啤酒 | 啤酒 | 一般 | 酒精度、甲醛 |
| 11 | 蔬菜制品 | 蔬菜制品 | 醬腌菜 | 醬腌菜 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計） | 11 |
| 12 | 水果制品 | 水果制品 | 蜜餞 | 蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計） | 9 |
| 13 | 炒貨食品及堅果制品 | 炒貨食品及堅果制品 | 炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類） | 其他炒貨食品及堅果制品 | 一般 | 鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計） | 9 |
| 14 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉制品 | 粉絲粉條 | 較高 | 鉛（以Pb計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、二氧化硫殘留量 | 6 |
| 15 | 糕點 | 糕點 | 糕點 | 糕點 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 20 |
| 月餅 | 月餅 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 16 | 豆制品 | 豆制品 | 發酵性豆制品 | 腐乳、豆豉、納豆等 | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計） | 6 |
| 非發酵性豆制品 | 豆干、豆腐、豆皮等 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 腐竹、油皮及其再制品 | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計） |
| 17 | 蜂產品 | 蜂產品 | 蜂蜜 | 蜂蜜 | 高 | 果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落總數、霉菌計數 | 5 |
| 18 | 餐飲食品 | 米面及其制品（自制） | 小麥粉制品（自制） | 饅頭花卷(自制) | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計) | 13 |
| 包子(自制) | 一般 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計) |
| 油餅油條(自制) | 較高 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 13 |
| 肉制品(自制) | 熟肉制品（自制） | 肉凍、皮凍（自制） | 高 | 鉻（以Cr計） | 5 |
| 復合調味料(自制) | 半固態調味料(自制) | 火鍋調味料(底料、蘸料)(自制) | 較高 | 罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁 | 9 |
| 食用油、油脂及其制品 （自制) | 食用油、油脂及其制品 （自制) | 煎炸過程用油 | 高 | 酸價、極性組分 | 3 |
| 餐飲具 | 復用餐飲具 | 復用餐飲具（餐館自行消毒） | 較高 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群 | 18 |
| 復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒） | 較高 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群 | 4 |
| 合計 | 265 |
******學校周邊）
| ******學校周邊） |
| 序號 | 食品大類（一級） | 食品亞類（二級） | 食品品種（三級） | 食品細類（四級） | 風險等級 | 抽檢項目 | 批次數 |
| 1 | 糧食加工品 | 大米 | 大米 | 大米 | 較高 | 鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B1 | 9 |
| 小麥粉 | 小麥粉 | 通用小麥粉、專用小麥粉 | 較高 | 鎘（以Cd計）、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1 |
| 掛面 | 掛面 | 普通掛面、手工面 | 一般 | 鉛（以Pb計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 谷物粉類制成品 | 谷物粉類制成品 | 生濕面制品（切面等） | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 發酵面制品（發酵面團、饅頭） | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計） |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 食用植物油(含煎炸用油) | 食用植物油(半精煉、全精煉) | 花生油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、鉛（以Pb計） | 4 |
| 玉米油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1 |
| 大豆油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘 |
| 3 | 調味品 | 醬油 | 醬油 | 醬油 | 一般 | 氨基酸態氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 9 |
| 食醋 | 食醋 | 食醋 | 一般 | 總酸（以乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 醬類 | 醬類 | 黃豆醬、甜面醬等 | 一般 | 氨基酸態氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 香辛料類 | 香辛料類 | 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 | 較高 | 鉛（以Pb計）、羅丹明B |
| 調味料 | 半固體復合調味料 | 火鍋底料、麻辣燙底料 | 一般 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 4 | 肉制品 | 熟肉制品 | 醬鹵肉制品 | 醬鹵肉制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 11 |
| 熟肉干制品 | 熟肉干制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 熏燒烤肉制品 | 熏燒烤肉制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） |
| 熏煮香腸火腿制品 | 熏煮香腸火腿制品 | 高 | 亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 5 | 乳制品 | 乳制品 | 液體乳 | 滅菌乳 | 高 | 蛋白質、酸度、脂肪 | 4 |
| 發酵乳 | 高 | 蛋白質、酸度、脂肪 |
| 調制乳 | 高 | 蛋白質、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群 |
| 6 | 飲料 | 飲料 | 包裝飲用水 | 飲用天然礦泉水 | 高 | 硝酸鹽（以NO3-計）、亞硝酸鹽（以NO-計） | 11 |
| 飲用純凈水 | 高 | 耗氧量（以O2計）、亞硝酸鹽（以NO2-計）、余氯（游離氯） |
| 果、蔬汁飲料 | 果、蔬汁飲料 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計) |
| 蛋白飲料 | 蛋白飲料 | 較高 | 蛋白質、三聚氰胺、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 碳酸飲料(汽水) | 碳酸飲料(汽水) | 一般 | 二氧化碳氣容量、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計） |
| 固體飲料 | 固體飲料 | 一般 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計） |
| 7 | 方便食品 | 方便食品 | 方便面 | 油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）、方便粉絲 | 較高 | 水分、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數、大腸菌群 | 11 |
| 調味面制品 | 調味面制品 | 較高 | 糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | 11 |
| 8 | 薯類和膨化食品 | 薯類和膨化食品 | 膨化食品 | 含油型膨化食品和非含油型膨化食品 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 9 |
| 9 | 糖果制品 | 糖果制品(含巧克力及制品) | 糖果 | 糖果 | 一般 | 糖精鈉(以糖精計)、菌落總數、大腸菌群 | 4 |
| 10 | 酒類 | 蒸餾酒 | 白酒 | 白酒、白酒（液態）、白酒（原酒） | 高 | 酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計）、糖精鈉（以糖精計） | 9 |
| 發酵酒 | 啤酒 | 啤酒 | 一般 | 酒精度、甲醛 |
| 11 | 蔬菜制品 | 蔬菜制品 | 醬腌菜 | 醬腌菜 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計） | 11 |
| 12 | 水果制品 | 水果制品 | 蜜餞 | 蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計） | 4 |
| 13 | 炒貨食品及堅果制品 | 炒貨食品及堅果制品 | 炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類） | 其他炒貨食品及堅果制品 | 一般 | 鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計） | 4 |
| 14 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉制品 | 粉絲粉條 | 較高 | 鉛（以Pb計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、二氧化硫殘留量 | 7 |
| 15 | 糕點 | 糕點 | 糕點 | 糕點 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 16 |
| 月餅 | 月餅 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 16 | 豆制品 | 豆制品 | 發酵性豆制品 | 腐乳、豆豉、納豆等 | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計） | 7 |
| 非發酵性豆制品 | 豆干、豆腐、豆皮等 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 腐竹、油皮及其再制品 | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計） |
| 17 | 蜂產品 | 蜂產品 | 蜂蜜 | 蜂蜜 | 高 | 果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落總數、霉菌計數 | 4 |
| 18 | 餐飲食品 | 米面及其制品（自制） | 小麥粉制品（自制） | 饅頭花卷(自制) | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計) | 4 |
| 包子(自制) | 一般 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計) |
| 油餅油條(自制) | 較高 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 4 |
| 肉制品(自制) | 熟肉制品（自制） | 肉凍、皮凍（自制） | 高 | 鉻（以Cr計） | 4 |
| 復合調味料(自制) | 半固態調味料(自制) | 火鍋調味料(底料、蘸料)(自制) | 較高 | 罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁 | 4 |
| 食用油、油脂及其制品 （自制) | 食用油、油脂及其制品 （自制) | 煎炸過程用油 | 高 | 酸價、極性組分 | 2 |
| 餐飲具 | 復用餐飲具 | 復用餐飲具（餐館自行消毒） | 較高 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群 | 9 |
| 復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒） | 較高 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群 | 4 |
| 合計 | 176 |
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